dominos pizza hamuru tarifi ne demek?
Domino's Pizza'nın hamur tarifi, ticari bir sır olduğu için kamuya açık değil. Rekabet avantajlarını korumak için, özel bileşenleri ve oranları paylaşmıyorlar.
Ancak, genel olarak pizza hamurlarının temel bileşenlerini ve Domino's tarzı bir hamur elde etmek için kullanılabilecek yöntemleri anlatabilirim:
Temel Pizza Hamuru Bileşenleri:
- Un: Genellikle yüksek proteinli un (ekmek unu) kullanılır, bu hamura esneklik ve çiğneme hissi verir.
- Su: Sıcaklık önemlidir; ılık su maya aktivitesini hızlandırır.
- Maya: Kuru aktif maya veya taze maya kullanılabilir. Maya hamurun kabarmasını sağlar.
- Tuz: Tatlandırıcı ve mayanın aktivitesini düzenleyici etkiye sahiptir.
- Yağ (isteğe bağlı): Zeytinyağı, eritilmiş tereyağı veya margarin eklemek hamura yumuşaklık ve lezzet katar. Şeker de bazen eklenir.
Domino's tarzı bir hamura yaklaşmak için:
Domino's pizza hamurunun ince ve gevrek olması ile bilinir. Bu tarz bir hamur elde etmek için aşağıdaki noktalara dikkat edebilirsiniz:
- Yüksek Proteinli Un: Daha fazla gluten gelişimi için yüksek proteinli un kullanın.
- Az Miktarda Yağ: Çok fazla yağ hamuru yumuşak ve sakız gibi yapabilir.
- Kısa Yoğurma Süresi: Yoğurma süresi fazla uzun olmamalı. Fazla yoğurma gluten yapısını sertleştirebilir.
- Dinlendirme Süresi: Hamurun yeterli süre dinlenmesi gluten yapısının gevşemesi ve hamurun daha kolay açılması için önemlidir.
Tarif Örneği (Domino's tarzını tam olarak yansıtmaz):
Bu, sadece benzer bir hamur elde etmenizi sağlayacak genel bir tariftir. Sonuçlar un türüne, suya ve ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket (2 1/4 çay kaşığı) aktif kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-3 1/2 su bardağı yüksek proteinli un
Yapılışı:
- Büyük bir kapta ılık suyu, mayayı ve şekeri karıştırın. 5 dakika bekleyin.
- Tuz ve zeytinyağını ekleyin.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun (yoğurma makinası kullanabilirsiniz).
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun ve üstünü bir bezle örtün.
- 1 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
- Hamuru istediğiniz şekle getirip pizza sosunu ve malzemelerini ekleyebilirsiniz.
Unutmayın ki, bu sadece bir örnek tariftir ve Domino's'in gerçek tarifi ile aynı olmayacaktır. Deneyerek kendi zevkinize uygun bir tarif geliştirebilirsiniz.